Jak stosować savoir-vivre przy stole? Przewodnik po etykiecie w restauracji

Wchodzisz do ekskluzywnej restauracji, a przed Tobą pojawia się ocean talerzy, sztućców i serwetek. Jak się w tym wszystkim odnaleźć? Spokojnie! Zasady savoir-vivre przy stole to nie rocket science, a umiejętność, którą każdy może opanować. W tym przewodniku poznasz wszystkie niezbędne elementy restauracyjnej etykiety.

Ciekawostka: Większość zasad savoir-vivre’u, które znamy dzisiaj, została ustalona na dworze Ludwika XIV. To właśnie tam narodził się zwyczaj jedzenia widelcem, który wcześniej uważany był za zbędny luksus. Król wprowadził także zasadę układania sztućców od zewnątrz do środka, by ułatwić gościom odnalezienie się podczas wielodaniowych uczt.

Jak prawidłowo ułożyć sztućce na stole?

Podstawowe ułożenie sztućców to fundament eleganckich manier przy stole. Prawidłowe rozłożenie sztućców na stole może wydawać się skomplikowane, ale wystarczy zapamiętać kilka prostych zasad. Widelce zawsze układamy po lewej stronie talerza, noże i łyżki po prawej. Ostrza noży powinny być zawsze skierowane w stronę talerza.

Ustawianie sztućców powinno odbywać się zgodnie z kolejnością podawania dań. Sztućce, których będziemy używać jako pierwsze, układamy najdalej od talerza. Te przeznaczone do dania głównego znajdą się najbliżej talerza. Sztućce deserowe zwykle umieszczamy nad talerzem. Takie rozmieszczenie zapewnia nie tylko elegancki wygląd, ale także praktyczne i wygodne korzystanie z nich podczas posiłku.

Gdy robimy przerwę w posiłku, układamy sztućce na talerzu w kształcie litery „V”. Po zakończeniu dania – równolegle, trzonkami w prawo. To uniwersalny znak dla obsługi, że skończyliśmy jeść.

Jak elegancko ułożyć serwetki na stole?

Serwetki materiałowe umieszczamy po lewej stronie nakrycia lub na talerzu. W przypadku serwetek papierowych możemy pozwolić sobie na bardziej dekoracyjne składanie, tworząc eleganckie kształty, które ozdobią stół.

Materiałową serwetkę rozkładamy na kolanach zaraz po zajęciu miejsca przy stole. Jeśli musimy na chwilę odejść, serwetkę składamy luźno i zostawiamy na krześle. Po zakończonym posiłku odkładamy ją, delikatnie złożoną, po lewej stronie talerza. Pamiętajmy, że serwetka służy wyłącznie do dyskretnego ocierania ust.

Podstawowe zasady zachowania przy stole

Najważniejsze elementy etykiety:

• Nie zaczynamy jeść, dopóki wszystkie osoby nie zostaną obsłużone
• Sztućce używamy od zewnątrz do środka, zgodnie z kolejnością dań
• Telefon powinien być wyciszony i schowany
• Zachowujemy odpowiednie tempo jedzenia, dostosowane do innych
• W restauracji mówimy przyciszonym głosem
• Nie krytykujemy głośno jedzenia ani obsługi

Jak prawidłowo nakryć stół?

Nakrycie zaczynamy od idealnie wyprasowanego obrusa, najlepiej w białym lub stonowanym kolorze. Na jego środku układamy talerze: najpierw duży płaski jako podkładkę, na nim głęboki do zupy, a na wierzchu mały deserowy. Zastawa stołowa powinna być czysta i lśniąca, a jej ułożenie symetryczne.

Rozmieszczenie sztućców przy nakryciu powinno być przemyślane. Po lewej stronie talerza układamy widelce w kolejności ich użycia, po prawej stronie noże i łyżki. Nad talerzami umieszczamy sztućce deserowe. Kieliszki ustawiamy po prawej stronie, w kolejności: do wody, białego wina i czerwonego wina.

Punktem często pomijanym, a bardzo istotnym, jest odpowiednie ułożenie serwetek. Mogą one stanowić elegancki akcent dekoracyjny, ale przede wszystkim powinny być ułożone w sposób praktyczny i łatwo dostępny dla gości. W przypadku przyjęć domowych warto poświęcić chwilę na naukę prostego, ale efektownego składania serwetek, które nada nakryciu profesjonalny charakter.

Sposób, w jaki zachowujemy się przy stole, może powiedzieć więcej o nas niż tysiąc słów. Savoir-vivre to sztuka, która wymaga praktyki i wyczucia, ale jej opanowanie może być kluczem do sukcesu zarówno w życiu towarzyskim, jak i zawodowym.